上海金牌面点相声大师朱厘米，私藏宝藏店铺公开

原创 点击右边星标 美食台 收录于话题#上海探店指南：跟台台吃吃喝喝20个

提到上海小吃，必不可少就是小笼馒头、生煎、馄饨、锅贴、葱油饼等等，每一样都不可错过，但是那么多家店，到底哪家值得打卡？

今天跟着土生土长的朱老师（国家一级面点师）来吃他的私藏小店，跟着专业人士一起探店，好吃又有干货，记得收藏这篇攻略，来上海跟着吃，保你不踩雷。

01 | 东泰祥

第一家来到重庆北路的“东泰祥”，这家店以生煎闻名，他家生煎制作技艺入选第六批上海市非物质文化遗产。

东泰祥生煎属于清水派，肉馅紧实而鲜嫩，汤汁较少，采用的是半发酵手法，又经过改良，把收口朝下，煎完之后酥脆的不得了，整个皮就像抹过雪花膏一样洁白，用一点黑芝麻和葱点缀，色香味俱全。

搭配一碗牛肉汤，带有咖喱的香味，这一点点的辣和香可以很好地平衡生煎的油腻感。

除了生煎，东泰祥的葱油拌面也非常值得一试。拌面里面加入开洋，不是虾米，有一定的个头，吃口一点不干。面里面加点醋，抖抖松，让每根面条都裹着酱汁，绝了！

02 | 春园

第二家来到重庆南路的“春园”，百年老店。早期叫“品芳“，现在叫“春园”。经过百年时代变迁，美味依旧不变。这家店也是朱老师从小吃到大，有着各种现炒浇头的面，隐藏菜单却是麻酱拌面配牛肉汤。

这家麻酱拌面好吃的关键是用骨头汤煮面，料给的也很足，麻酱的香味浓郁，拌完让面条都蘸上麻酱，吃碗面喝口咖喱牛肉汤，就是一顿很滋润的午餐。

朱老师说以前吃这个麻酱拌面一定要在嘴边挂上一点麻酱，或者喝过牛肉汤，一定要有一点咖喱味，这样跑出去给人家感觉今天你吃过好东西了。

03 | 美新点心

吃饱喝足，溜达溜达，来到第三家店：位于陕西北路的“美新点心”，1949年开业至今，无论饭点还是下午时间，人气爆棚，放眼望去阿姨奶奶们点的都是汤圆，妥妥的中式甜品下午茶。

汤圆记得要半甜半咸，这样一碗里面既能吃到甜的又能吃到咸的，这就上海人的精致生活。

甜口的是黑芝麻馅，轻轻咬破皮，芝麻馅就淌出来了，带着浓郁的香气。

一口甜了以后，一定要吃一个咸的来压住甜味。咬破后可以看到里面若隐若现的鲜肉汤汁，软糯的皮胚鲜美的汤汁，然后肉馅非常的q弹。

搭配汤圆的就是三丝春卷，配上米醋解腻，这个春卷炸的嘎嘣脆，掰开后就可以看到里面的三丝内馅，有肉丝、香菇丝、白菜丝，简直就是鲜中鲜再加鲜，皮薄酥脆，咔嚓咬一口，满嘴留香。

04 | 耳光馄饨

最后一家是位于黄家阙路上正宗耳光馄饨店，这家店最早97年的时候开在的是肇周路那边，一个很小的摊子，招牌上面写着耳光馄饨始于1997，才是正宗的，很多人开着跑车来吃这家店。

招牌荠菜鲜肉汤馄饨必须有，再来一份辣肉浇头。上海馄饨的皮子是碱水皮，吃起来比较有韧性。 馄饨来咯，个头很大，这一碗10个，胃口大的也能吃饱。

咬开后，荠菜的清香呼之欲出，然后是多汁的肉馅， 告诉大家一个隐藏吃法，把辣肉浇头倒在里头，辣肉非常的软嫩，再搭配一个馄饨，太享受了。

点击上方视频查看国家一级面点师朱厘米制作五福纸皮包

2021年，大家可以买个随心飞，来上海，跟着朱老师吃遍上海美食，大家还想看朱老师吃什么，欢迎留言，下次安排！文 | 贵贵

设计 | 十一