咖啡豆生豆是怎样采摘的？

采收咖啡豆主要有三种方法:

成串剥离：即是把树枝上熟（红色）与未熟（绿色）的咖啡果，成串一次过剥出来。这种采收方法快捷，可只适合在气候干燥的地区，因为每一场大雨过后，便有一批咖啡果成熟。在巴西一些大农场，有人造洒水系统，不用听天打挂的，就可以控制咖啡果的成熟时间。当树上咖啡果大量转红时，可快速地利用成串剥离的方法采集，之后再用浮水测试把重量太轻，未成熟的豆子拿掉。

人手挑选采摘：比如说在越南或老挝，雨季时降几次大雨，每次一雨后会开花，然后结果，于是咖啡果会分不同阶段成熟，即使是同一树枝上，也同时挂着红色（成熟）和绿色（未熟）的果子，成成熟了的果子又不可以留在树上太久，因为坏了会变黑，成为烂豆，所以不可能用成串剥离的方法，一定要遂粒用人手采摘，只挑红色的来采。

机器采收：澳大利亚和巴西的大农场，会利用大型自走式机器采收，从树枝中剥除樱桃，投入袋或货车中。坊间普遍认为只有利用人手挑选采摘，才能获得优质咖啡。对于小啡农来说，没错。可是对于一个现代化的中至大型农场，使用不同的采收方法，也可以获得优质咖啡豆。为什么？之前说过，只有新鲜成熟没缺陷咖啡豆，才可成为优质咖啡豆，如果后期的筛选和分离技术做得好，无论如何采摘，也可只保留新鲜成熟没缺陷的咖啡豆，成为优质咖啡。