咖啡的制作过程@DOU+小助手

南美风情咖啡制作过程(中)。

咖啡果是淡淡的甜味，生的咖啡种子咬开之后嚼起来没有味道。为什么我们喝的咖啡是苦味？不要着急，跟着他去看接下来的步骤。

·首先把咖啡豆摘下来之后直接扔到水里一泡，这种浮起来的是有问题的，它们都会捡出来。像这种浮起来的一般都是里面的籽还没成熟，做不了咖啡就要扔掉，然后就用这种沉下去的。这是筛选咖啡豆的第一步。

·第二步、要把咖啡豆去皮。它们一般都有这样一个机器，把这种咖啡豆扔到里面，然后一搅咖啡豆就从这边出来了，皮就从这边过滤出来了。这是晾晒房的原材料。就是咖啡豆剥完皮之后晾晒的地方，就是建一个这样的玻璃温室，让太阳可以照进来，然后把咖啡豆放在网上去晾晒四五天。

咖啡豆晒干的工艺就有这三种：新鲜的咖啡豆不剥皮直接晒干，或者是剥完皮之后清洗的、晒干，或者是剥完皮之后不清洗的晒干，就是这三种工艺。除了咖啡豆有用之外，剥下来的咖啡豆的皮也不会扔掉，当地人一般都把这种晒干的咖啡豆的皮泡茶喝。

我觉得咖啡豆的皮比咖啡豆香。第一次听说咖啡的茶，这到底是茶还是咖啡？

·这个是制作咖啡豆的第三步：新鲜的咖啡豆采摘去皮。

·第二步晾晒咖啡豆晒干之后就要在这把咖啡豆的第二层皮去掉。它们一般都是会过一个机器，或者是最原始的方法手工的。为了更看清楚它的过程进行手工去皮。

就在想为什么这样一直砸？会不会把咖啡豆直接砸碎？砸成粉末？不会的，它们设计的是圆筒状的，底下也是圆形的，这样咖啡豆砸下去就只会把皮砸烂，咖啡豆散到周围去了。现在肯定是要把皮吹掉，然后把咖啡豆取出来。现在我们用扇子把皮扇掉，这就跟吃的小麦去皮的原理一样的嘛。直接用风把麦穗的皮给扇出去。

这就是我们吃的咖啡豆。

未完待续…下期更精彩，阿宝在南美，点赞关注不迷路。