意式浓缩咖啡是什么？

意式浓缩咖啡（）过去的50年里，许多人认为意式浓缩咖啡是喝咖啡的最佳方式，这当然不是完全正确，因为没有任何一种冲煮方式真的胜过其他方式。在家以外的地方饮用咖啡时，意式浓缩咖啡顶多算是当前最受欢迎的咖啡饮品种类，许多的咖啡馆对一杯意式浓缩咖啡的收费甚至高过滤泡式咖啡。

1905年取得专利的拉帕瓦尼（）双控机是同类咖啡机中的先驱这类几期将意式浓缩带到了欧洲

毫无疑问意式浓缩咖啡是咖啡零售业的主要驱动者，无论是今日收到广泛欢迎的意式浓缩咖啡文化，还是美式快餐文化版本的全球咖啡连锁店。

1953年由意大利女演员吉娜 罗洛布里吉达 经营的 伦敦第一间意式浓缩咖啡吧 一群人围绕在吧台

意式浓缩咖啡的起源，冲泡咖啡时我们都了解研磨粗细的重要性，研磨的越细，咖啡的味道就越容易被萃取出来，也不需要那么多的水，这意味着你可以做出一杯更浓郁的咖啡。但是当你把咖啡豆磨的细到光靠地心引力无法让水穿过咖啡粉层的时候，就会产生问题，这个问题会限制你能煮出多浓的一杯咖啡。

20世纪50年代罗马 由穿着体面的咖啡师负责为客人供应意式浓缩咖啡

长久以来 人们一直知道存在这个问题，第一个解决方法就是利用积累起来的蒸汽压力将水推过咖啡粉层。这种早期的意式浓缩咖啡机一开始只用在咖啡馆来制作一般浓缩咖啡，但可以更快速。

一杯新鲜且油脂丰富的意式浓缩咖啡

不过在不危及人身安全的前提下，水蒸气本身产生的压力通常不足，因为有人开始使用空气压力或水压萃取咖啡，其中最大的一次突破就是来自阿克琉斯.加贾（）的发明，他的机器有一只大型的拉把，操作者把手往下拉，压缩弹簧，当弹簧松开，产生的压力会推送冲煮用的热水穿过咖啡粉层，这种方式产生的瞬间压力非常可观，因此可以把咖啡粉磨得更细，制作出小杯且更浓郁的完美的萃取一杯浓缩咖啡。

现代伦敦接头的咖啡馆出品的浓缩咖啡