安徽丨最纯正的山野味，真正的零添加食材，都在宁国这道菜里~

一到冬天，吃货就开始抓心挠肺了，

冬日的当季美食比别的季节都少，

那么该吃什么呢？

不如和小编一起看看宁国的美食吧，

鲜香扑鼻，还能多吃一碗饭！

宁国本地土猪肉和山珍之间碰撞出来的奇妙火花~

宁国地处皖南山区，每年进入冬季以后，水寒山瘦，这时，农户饲养的土猪已经成熟，宰割后腌制的猪肉在低气温环境下慢慢风干。

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，在宁国的乡间村镇中行走，家家户户自制的腊肉，就悬挂在阳台下，那是过年招待亲朋好友最珍贵的美味。

冬笋，是未出土的毛竹笋，乃是各类笋中的极品。而宁国冬笋更是以其鲜美和醇厚的口感脱颖而出。

苏东坡打油诗云：“无竹令人俗， 无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。在安徽，宁国冬笋，是最纯正的山野味。这里温暖湿润，光照充足，雨量充沛，四季分明，有“中国竹子之乡”的美誉。

又因地质构造的影响，天目山脉覆盖着一层厚厚的腐殖质层黄土壤，达1米多厚深，呈酸性，非常适合毛竹的生长，所以这里产出的冬笋品质格外好。

生长在这里的鲜冬笋，两头小、中间大，壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆。其味特别鲜美，是当地人最地道的风味。而且，这种高黏性的厚黄泥土孕育出的笋，肉质细而紧，涩味轻，笋香浓，是笋中的翘楚。

稀缺山珍，来自土地的馈赠，绿色天然，真正的零添加食材。

皖南人习惯用自家晾晒的腊肉和鲜嫩爽脆的冬笋红烧烹饪。

将腊肉放入锅中连同姜蒜翻炒至出油，加上少许酱油提色，放入焯水后的冬笋一起翻炒上色加入黄酒，老抽、少许干辣椒和食盐，加水慢炖，腊肉咸香配上笋的鲜香，清口去腻搭配的刚刚好，腊肉煨冬笋是冬天里难得清新的滋味。

冬笋的嫩、腊肉的咸鲜，中和的刚刚好！