河北省饭烹协全国餐饮业体验式考察——上海、杭州站圆满落幕

3月18日—21日，河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办的“全国饭店餐饮品牌拓展体验式考察活动——上海、杭州站”，首先在上海拉开帷幕。全省各市饭店餐饮企业共120余人参加了本次活动。沧州协会会长刘春岭，邯郸协会会长赵亭亲自挂帅考察，还有一些市协会的秘书长，副秘书长也亲自带队，不少饭店餐饮企业董事长、总经理在百忙之中抽空参加了本次考察活动！这次考察专业性强、档次高，所考察的品牌企业均由两地烹饪餐饮行业协会推荐，代表了当地饭店餐饮业的最高经营水平的名店、旺店，使河北省饭店餐饮同仁收获颇丰。本次活动得到了上海餐饮烹饪行业协会会长沈思明的高度重视，亲自安排考察行程并共进午餐，副秘书长金培华、丁主任，王老师全程陪同考察学习。浙江省餐饮行业协会会长章凤仙热情接待并派副会长沈坚亲临现场致欢迎词，办公室江主任和何主任全程陪同，他们的热情接待和鼎力相助，使本次考察活动取得圆满成功！在此，对上海餐饮烹饪行业协会、浙江省餐饮行业协会表示衷心的感谢！

在为期四天的考察中，河北省餐饮企业代表深入体验并考察了两地8家特色餐饮名店、旺店。宝燕海货加工厂：6T管理经营模式，明档厨房，挑海鲜、吃大餐、逛超市，多种需求一站式搞定，开启新商业、新零售、新模式；上海红子鸡美食总汇：一家超大规模自选点菜超市，开创了中国餐饮业溜冰服务的新亮点，极具特色的服务模式赢得考察团的一致好评；上海人家·花样年华：老上海的味道，新上海的融合。在这里有经典本帮菜，还有融入了各地元素的新上海菜，口味丰富，传统和时尚的碰撞给味蕾带来极大的惊喜；上海老饭店：作为上海菜的发源地，这里是上海餐饮文化的熔炉，其菜品吸取了苏、浙、皖的烹调特色，重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，形成了独特的上海风味。新雅粤菜馆：以特色茶点闻名，半制成品菜肴融合了传统特色和现代工艺，秉承了新雅粤菜的精华，而且食用方便快捷，符合现代都市人的消费理念，深受人们喜爱。杭州知味观：“知味停车，闻香下马”，菜品以其色、香、味、型俱佳的特色名扬天下；百年老店楼外楼：坐落在西湖的孤山脚下，周总理曾九次莅临楼外楼，对这里的菜品质量和服务给予很高的评价。杭州G20 峰会时，在此宴请各国元首夫人，品尝正宗的杭州美食，体验浓浓的地域文化内涵；杭帮菜博物馆；一家可以吃的博物馆，坐落在有天然氧吧之称的江洋畈原生态公园里，依山而建，隐藏了千百年来杭州人民的古韵食肆……八家不同特色、不同档次、不同定位的饭店餐饮企业，展现了两地不同的菜品文化和经营理念。参会代表们通过走进后厨、与旺店总经理和行政总厨面对面交流，菜品品尝体验，使大家一致认为本次考察大开眼界，学有所得，收获颇丰，不虚此行！

在杭州，考察团还参观了G20峰会的迎宾区、主会场、午宴区和空中花园。整个会场建筑呈现出庄重、现代、宏伟、绿色的独特风貌，让大家深刻感受到了大国风范、江南特色和杭州元素的完美结合。场馆内精美的花窗和木雕，直径达30多米的大圆桌和各种充满中国元素的设计，引起了大家的阵阵惊叹，切实感受了峰会精神和杭州国际博览中心的独特魅力。除此之外，代表们还自由考察体验了上海南京路、老城隍庙、豫园等特色饮食文化街区和当地特色小吃。

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本次体验式考察活动传递给河北省饭店餐饮企业代表们最前沿的理念，为迎接冬奥会，备战“崇礼菜单”的烹饪大师们，提供更广阔的思路和方向，同时增强了信心！这也是河北省饭烹协组织本次学习考察活动的最根本的初衷！河北省饭店餐饮品牌成功探秘系列活动还将继续呈现精彩，省协会带领河北省餐饮同仁继续这高品质、高含金量的探秘考察活动，为河北省饭店餐饮企业的成长和成功提供更多学习和交流的平台，我们期待全省饭店餐饮企业振作精神，为中国冀菜的传承和发展做出我们应有的贡献！