7种潮州特色美食，不然就白来了！
很多游客到潮州旅游不仅是为了体验潮州的文化和历史，也是为了吃潮州的美食、小吃。 俗话说“吃在广州，味在潮州”。 潮州美食小吃可以说是最能体现舌尖文化的地方。 烹调方法有炒、煎、煮、焖、泡、炸、烤、焖、煮、焖、熏、扣、卷等多种技法。 前几天，我给大家分享了6种潮州本地美食小吃，引起了大家的关注。 接下来我继续给大家分享7种潮州特色美食小吃。 五一等节假日去潮州旅游，记得吃这7种潮州美食小吃，否则你的旅行就泡汤了。 潮州本地人也天天爱吃！
第一种：粿汁
粿汁是潮州地区最受欢迎的美食之一，可作为日常正餐或夜宵食用。 粿酱是将粿汁皮放入沸水中，倒入少许糯米粉浆，边煮边不断搅拌，直至粿汁皮熟软而坚韧，盛入碗中。 淋上腌料，加入一些红烧肠、红烧蛋等卤制品，这就是粿酱。 粿汁充分保留了米的香气。 煮的过程中加入一些米浆，可以使粿汁的汤汁像米糊一样浓稠。 浓稠软糯的粿酱配上咸香的卤品，吃起来非常爽口。
潮州粿酱皮的制作看似简单，其实很有讲究。 粿汁皮是用老冬米（粳米）浸泡五个小时，磨成米粉浆，然后上蒸锅蒸熟，挂在特制的架子上晾干。 晒干的粿汁皮看上去晶莹剔透，凑近闻有一股浓浓的米香，晒干后可以保存很长时间。 最后将粿汁皮切成三角小块，方便保存。 到潮州旅游，可以买一些带回家，在家就能做潮州粿汁。
第二种，粿条卷
粿条卷也是一种受欢迎的小吃。 潮州的大街小巷都有粿条店。 当地人通常把它们当早餐吃。 顾名思义，粿条卷是将刚蒸好的粿条卷起来吃的。 粿条内可放入各种馅料以增加口感。 粿条卷起源于潮州登塘镇三乡村。 用当地山泉水蒸熟的粿条，吃过的人都赞不绝口。 有人甚至称三乡村为“奎月条村”。
粿条卷的制作方法非常讲究。 米糊所用的米必须洁白、光亮。 浸泡5小时以上后，磨成细米浆，以免影响粿条的口感。 然后将米浆倒入容器中，放入蒸锅中蒸熟。 蒸好后，分成几份，然后卷上香馅。 馅料通常包括：白菜（萝卜干）、豆芽、芋头、竹笋等配料。 最后把特制的酱汁淋在粿条卷上，老少皆宜的粿条卷就完成了。 这也是来潮州旅游必吃的美食之一。
第三种、潮州鱼皮饺
潮州鱼皮饺是潮州地区的传统美食。 鱼饺是以鱼肉末、虾肉末、肉馅、荸荠等原料作为肉馅制作而成。 味道甜香浓郁，入口滑爽，很有潮州风味。 潮州鱼皮饺制作成小吃时一般都是油炸的。 经过高温油炸后，色泽金黄，味道香浓，外脆里嫩。 沾上潮州特有的鱼露，咸香酥脆，特别美味。
潮州鱼皮饺与其他地方的鱼饺有很大不同。 鱼饺的皮采用细腻嫩滑的鳗鱼肉为原料。 制作时，用刀将鳗鱼肉刮出，放在案板上做成鱼糜，加入食油、味精、木薯淀粉擀成薄片，最后切成三角鱼饺皮。 肉馅一般由猪肉末、虾末、荸荠、葱末、香油、鱼露等制成。 潮州家庭一般将鱼皮饺煮成汤，味道清爽，鲜嫩可口。
四、金不换煎薄壳
薄壳瓜子，又称海瓜子，是粤东、闽东南特有的海鲜。 薄饼是潮州地区夏秋季节不可缺少的大众美食。 这两个季节，街上都会有一位叔叔（阿姨）骑着一辆旧自行车，自行车后面有一个水桶。 沿街卖“博~客~”和“博~客~”。
薄薄的壳非常美味，而且营养丰富。 是一种性价比高、价格便宜的大众海鲜。 潮州多用金不换（九层塔）和薄壳来炒。 煎薄壳的步骤：加入少许猪油，开大火，融化后倒入薄壳，快速翻炒至薄壳微微张开，加入少许鱼露，翻炒几下然后就准备好了。 。 煎薄壳需要很高的火力，煎的时间也比较短。 金不换的独特香气与薄壳的鲜味完全融为一体，成为潮州人餐桌上不可或缺的美味佳肴。
第五种、猪蹄
猪蹄是潮州地区特有的油炸美食。 有的地方又称为街淘宝、芋头糕、五盘豆。 由于外形呈圆形，形状像猪蹄的一部分，所以当地人称之为：猪蹄。 经过油炸，口感酥脆，是潮州孩子们喜爱的小吃。 也是很多游客到潮州点吃的小吃之一。
猪蹄的做法：芋头切块炒熟，猪肉切末，葱切末，蘑菇切丁，然后与五香粉、鱼露、胡椒粉拌匀，与米饭打成米浆面粉和面粉。 用专门的器皿，先放一些米浆，再放一点馅，最后倒入米浆盖住馅，下油锅煎。 炸至金黄色，然后从模具中取出。
第六种、油绳
因其形状酷似东北的大麻花，故又称麻花。 是潮州地区著名的甜食。 潮州油绳有浓郁的韭菜香味，咬下去脆甜的。 薄薄的一层白糖包裹着油绳，味道甜而不腻，非常美味。 油酥是潮州人最喜欢、经常吃的甜食。 他们经常配茶喝，百吃不厌。 也有咸味的潮州油绳，但很少见。
油绳的制作方法：用面粉、酵母、猪油、白糖和成面团，发酵半小时。 然后分成小份，拧成麻花状，入油锅煎至熟定。 最后将水和白糖烧开制成糖浆，加入葱花，加入炸好的炸绳，炒至表面铺满白纱即可。
第七种、栀子花
栀子花，又称栀子花，原产于潮州凤凰镇。 是端午节期间的一种粽子，一般在端午节前后食用。 其颜色为棕褐色或棕褐色，无味，较粘稠。 吃的时候需要用刀或者纱剪下一小块，沾点糖吃。 入口甘甜爽口。 一种风味颇为独特的潮州美食小吃，在潮州地区也很受欢迎。
栀子粽子的制作过程非常讲究。 需要提前准备好黄栀子水，然后将糯米在栀子水中浸泡一天，将糯米的颜色从白色染成金黄色。 包粽子的叶子一定不能有任何水分，一定要保持干燥，而且包得严密、整齐。 最后煮的时间必须要七八个小时，才能让粽子变得粘稠。
