全球咖啡车赏鉴录的小录，如何搭建自己的咖啡学习框架思路分享

大家好，我是环球咖啡车鉴赏记录的小璐，很高兴在第二期和大家见面。

作为刚开始学习咖啡的初学者，如何入门、从何下手是一个难题。所以今天小鹿就来和大家分享一下自己对于如何搭建自己的咖啡学习框架的一些想法，希望对大家有些帮助。

市面上有很多关于咖啡知识的书籍，但在我看来，一本厚厚的咖啡知识书无一例外都会经历以下几个阶段：

1、探索咖啡的起源、历史和文化，了解不同咖啡产地、种类的特点，培养对咖啡的好奇心和兴趣。

2：进而了解咖啡豆的分类，烘焙程度对口感的影响，探究不同冲泡方式的原理与技巧，深入了解咖啡的品尝要素与评价标准。

3：然后通过练习和反复尝试，你将掌握磨豆、冲泡、调整比例等制作咖啡的关键技术，并逐步提高咖啡的品质和口感。

4：最后你将把学到的知识和技能融入到你的创造力中，尝试创造自己的特色咖啡配方，并发展个人的咖啡品味和风格。

不过在我看来，无论是咖啡爱好者，还是想从事咖啡行业的新手，这种学习路径都有些死板和枯燥，很容易让时间紧迫的新手感到无聊和困难。接下来，我会对上面的发现、理解、掌握、创造的步骤做一些修改。大致思路如下：

第一步：了解咖啡冲泡的种类，每种冲泡方式的学习成本，选择入门方向。

第二步：了解咖啡豆的基本信息以及烘焙程度对口感和风味的影响。

第三步：了解并学习咖啡风味轮、金杯理论及影响咖啡冲泡的因素，调整冲泡方法的参数设置。

第四步：了解咖啡饮品常识以及各个地区相关的咖啡文化。

第五步：了解并学习流行创意咖啡或者特色咖啡的底层逻辑。

第六步：创建您自己的咖啡风格。

那么让我们看一下这个想法的第一步。

首先在我们了解咖啡冲泡设备之前，这里我想跟大家介绍一下，所有的咖啡，可以分为两种萃取方式；

热萃取（通过热水与咖啡粉接触，从咖啡中提取可溶性物质，包括咖啡因、咖啡油和有机酸）

热萃取的特点

提取时间：热提取通常需要几分钟，而冷提取则需要更长时间，通常需要几个小时甚至过夜。

温度：热萃取使用热水，通常在90°C至96°C之间，而冷萃取使用冷水或室温水。

酸度和苦味：热萃取通常会萃取出较多的酸度和苦味，而冷萃取则相对柔和，酸度和苦味较少。

风味特征：热萃取通常会提供更浓郁的风味，而冷萃取则更干净、更柔和，并保留了更多的原始风味。

适用场景：热萃取常用于制作热咖啡，适合快速享受；冷萃取适合制作冰咖啡或冷萃咖啡浓缩液，以及追求口感柔和、酸度较低的咖啡爱好者。

冷萃取（是用冷水长时间浸泡咖啡渣，慢慢萃取，以萃取出咖啡的风味和化学物质的一种方法。与传统的热萃取相比，咖啡的冷萃取需要更长的时间，通常需要浸泡12到24小时的时间。在咖啡的冷萃取过程中，粗磨的咖啡渣与冷水混合，通常使用过滤器或冷萃取设备进行浸泡和过滤。咖啡渣在冷水中缓慢释放出咖啡中溶解的物质，包括咖啡因、有机酸、香气和其他化合物，形成冷萃取物。最后通过过滤将咖啡渣与咖啡液分离）

冷萃咖啡的特点包括：

酸度较低：由于冷萃过程中咖啡粉与水接触时间较长，不受高温影响，因此冷萃咖啡液通常酸度较低，口感更为柔和均衡。

更浓郁的口感和香气：冷萃咖啡通常含有较高含量的咖啡油，因此口感更浓郁，香气也更浓郁。

咖啡因含量低：由于冷萃时间较长，咖啡因的萃取相对较低，所以冷萃咖啡通常咖啡因含量较低。

适合冷饮和冰咖啡：咖啡冷萃可以用来制作冷饮和冰咖啡，因为它本身就具有冰凉的口感。

接下来我给大家介绍一下常规和小众的咖啡冲泡器具，具体如下：

通用设备类型

第一种：手冲咖啡

第二种：咖啡机

第三种：摩卡壶

第四种：冷泡壶

小众家电类型

第一种：法压壶

第二种：虹吸壶

第三种：土耳其咖啡壶

第四种：手动加压式意式咖啡机

以下是各种咖啡冲泡器具、特点、经济投入、时间精力投入、难度等维度的参考表格，方便大家根据自己的情况选择学习咖啡的起点。

通用设备参考表：

(价格仅以各购物品牌搜寻到的正规品牌家电最低入门价位范围作为参考)

以上就是冲煮种类、各种投入、难易程度的大致介绍。总体来说，如果你是咖啡爱好者，小鹿建议你从手冲咖啡、摩卡壶、冷萃壶开始作为入门工具。如果你是上班族，需要咖啡作为提神醒脑的功能性饮品，小鹿建议从胶囊咖啡机、法压壶开始作为入门工具。其他咖啡工具则从价格、便携性、使用场景等角度推荐作为进阶学习工具。对于刚开始接触咖啡的你，相信心中已经有了答案。小鹿建议，确定了如何选择工具后，就立刻行动，购买相关的咖啡工具，边学边练，并将所学传授给身边的人。好好利用费曼学习法巩固知识，才能真正内化。

最后希望以上内容能帮助大家搭建属于自己的咖啡学习框架，并且在接下来的时间里小鹿会一直陪伴在大家身边，为大家提供更好的咖啡知识，如果是资深咖啡人士，看完有什么不妥或者不足的地方还请大家指出，谢谢！！！