舌尖原班人马打造的美食纪录片，带你领略中国大江南北的美食攻略

这部纪录片太棒了，由《舌尖上的中国》原班人马出品，首播便斩获豆瓣9.4的高分。

就是——“风味起源”！

最近在看这个纪录片的时候，发现这简直就是一个完整的美食指南！它几乎汇集了中国各地的美食。

总有同学在后台问肉包，去一个地方旅游，吃什么好呢？

如果你不知道吃什么，就按照《美味起源》的食谱做吧！你绝对不会犯错！

那么今天肉包就请来了总监为大家整理了一份《风味起源》美食美酒攻略，快来跟总监一起看看吧！

- 新疆 -

马肉库尔达克

马肉库尔达克是哈萨克族的特色美食，但这种美食却十分稀有，即使是哈萨克族人民，一年也只能吃到一次。

这道菜“库尔达克”以新鲜马肉薄片混合洋葱片、土豆片为主料，配以姜片等香料烹制而成，口感细腻芳香，油而不腻。

大尾羊肉

阿勒泰大尾羊是新疆库尔特地区特有的一种优质羊，有人曾这样形容阿勒泰大尾羊：吃着中草药、喝着矿泉水、走着黄金路。

这样养出来的羊肉，肉质细嫩，油脂丰富，香味浓郁，味道香甜，不需要精心烹制，只需用水焖一下，就是一道不可多得的美味。

熏马肉和香肠

哈萨克族人民冬天离不开熏马肉和熏马肠，每年11月底至12月，哈萨克族人民就开始准备马肉和马肠。

熏马肉、熏马肠肥瘦相间，肥而不腻，色泽均匀，口感嚼劲十足，吃一次就上瘾！

辣条子

所谓拉面，就是新疆杂面，做这种杂面的时候，不用擀、不用压，而是直接用手拉。

一碗正宗的辣条子，色泽金黄鲜亮，汁浓不漏油、汤不漏，里面有面条、牛肉、羊肉、各种蔬菜，香味扑鼻，滑润爽口，吃起来非常过瘾。

- 内蒙古 -

牛奶桶肉

奶桶肉是内蒙古很有特色的烤羊肉。

把石头在火上烧热，然后按照“一层羊肉、一层石头、一层蔬菜”的顺序叠放在奶桶里，最后把奶桶放在火上烧热。

这样煮出来的羊肉非常多汁，打开奶桶盖子，整个草原都飘荡着羊肉的香味，吃起来肉质细嫩，美味无比，说不出的美味！

- 云南 -

黄豆腐

黄豆腐是云南汤塘镇的特色美食，黄豆腐和普通豆腐最大的区别就是颜色是黄色，这是因为豆腐成型后用姜黄染色而成。

这样的黄豆腐不仅看上去肉质鲜嫩多汁，令人食欲大增，而且吃起来也嫩滑可口，口中余香绵长。

由于云南宣威盛产火腿，当地人常用火腿来炒黄豆腐，使豆腐充分吸收火腿的鲜味，变得又嫩又香。

此外，用黄豆腐制作的黑松露黄豆腐、盐水黄豆腐、炭烤黄豆腐等也是独具特色的美食。

阿昌族米粉

云南不仅有过桥米线，还有手渡米线，手渡米线是德宏阿昌族独具特色的美食。

吃这种手工米粉的时候，需要先抓一团米粉放在手掌中，再将拌好的料放到米粉上，一口送进嘴里。

锅寿米粉采用的是云南德宏特有的紫红色大米，这种紫红色大米吃起来口感更香，滑润柔软，不结块、不粘手，配上猪肝、肉末、辣椒等馅料吃起来味道极佳。

- 澳门 -

鳕鱼丸

所谓鳕鱼，就是用盐腌制的鳕鱼，澳门人爱吃鳕鱼，做法也多种多样。

最受欢迎的菜肴是鳕鱼丸，裹上土豆泥，在油中煎炸，然后上面撒上洋葱、青椒和其他切碎的配料。

这样做出的鳕鱼，色泽金黄诱人，吃起来皮香酥脆，里面咸香软糯，一点都不油腻。

葡式海鲜饭

葡萄牙海鲜饭和大名鼎鼎的西班牙海鲜饭相比，丝毫不逊色，西班牙海鲜饭口感偏干，米饭有些生涩，而葡萄牙海鲜饭则更像粥，汤汁较多。

这道汤经过厨师的精心调制，将海鲜汤的精华牢牢锁在米饭里，吃起来既能尝到海鲜的鲜美肥美，又能尝到米饭的柔嫩饱满。

加上葡萄牙上等橄榄油，色泽极其鲜艳，味道鲜美香甜，让人回味无穷。来到澳门，一定要体验一下这道让人惊艳的葡式海鲜饭！

非洲鸡

非洲鸡在非洲和葡萄牙都吃不到，只有在澳门才吃得到。

非洲鸡的制作工序非常复杂，首先要用十余种酱料腌制鸡肉一整天，然后把由姜黄、黄椒、香叶、咖喱、椰丝、椰奶等调成的酱料抹满鸡肉表面，最后将鸡肉和酱料一起烤制。

是融合东南亚、印度洋等风味的独特融合菜系，吃非洲鸡时，犹如一场味觉的烟花秀，在口中绽放，是澳门必尝的美食！

- 广东 -

顺德刺身

生鱼片是广东顺德的传统特色菜，大家所熟知的日本生鱼片即源于此菜，只不过日本吃的是深海鱼，而顺德吃的是淡水鱼。

顺德人追求食材的原汁原味，将江河池塘中养殖的草鱼切成仅0.5毫米厚的鱼片，薄如蝴蝶翅膀，轻如吹弹，只需加盐、植物油即可食用，独具甘甜鲜美。

但为了适应现代人的口味，现在顺德生鱼片都会加上各种作料，去除腥味，增进口感，使之“风生水起”。

潮汕卤鹅

潮汕人爱吃卤菜，尤其是卤鹅，更是广东十大经典名菜之一，可想而知卤鹅的美味程度。

潮汕卤鹅选用“世界鹅王”为原料，以酱油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、南疆、大蒜、香菇等卤制而成。

刚出锅的卤鹅，鲜美无比，香味扑鼻，鹅肉吸收了香料和卤汁的精华，色泽鲜艳诱人，吃起来软嫩可口，香气扑鼻，回味无穷。

对了，别忘了加上香菜和蒜泥醋，这两种可是潮汕卤鹅的标配配料哦！

我说是最全的攻略，为啥只有这5个地方？

有！导演还以文字形式整理了《风味起源》的其他地道美食攻略如下：

江苏：水煮豆干、早茶、牛油、酥油蟹、叫化鸡、虾仁蛋卷、精致凉菜、八宝葫芦鸭、大闸蟹

台湾：立鳍剑鱼、三杯剑鱼皮高地族、烤野猪肉、炒刺叶、刺炒蛋、刺树豆鸡汤

贵州：韭菜包鱼

川菜：锅盔、马蹄饼、金面、麻婆豆腐、山笋、松茸、炒牦牛肉、烤牦牛肉

浙江：莲石红烧羊肉、酥脆羊肉面、臭豆腐、霉苋菜梗、蒸双臭、霉毛豆芋头、霉千张、苋菜梗、灰碱粽子、捣肉汤、鲍汁鸭掌、蟹酿橘子

安徽：枕头馒头、火腿、金银蹄馒头、清蒸河蟹

湖北：红烧大虾、烤凤爪、鱼饼、炸鱼尾、炖鱼杂

重庆：火锅、砍柴

河南：煎鸡蛋、烤饼干

河北：驴肉烧烤

广西：油茶、酸鸭、糯米糕

山东：马蹄饼、炸双脆、炸鱿鱼卷

陕西：十字包子、快带面、葫芦头泡馍、面皮、油包子

辽宁：羊肉串

北京：红烧包、红烧炒饭