有哪些只存在当地的美食？

介绍下西安的

西安的饸饹，不是卖的饸饹面，是荞面饸饹，紫黑色那种，夏天吃饸饹，用醋调一下特别好吃。（可以参考陈忠实的书）

西安的臊子面，用韭菜葱肉熬的汤（只用这几个，里面不要加土豆块西红柿，会串味），浇在挂面上，一般结婚时为了方便会吃，但我觉得很好吃。

PS：来西安旅游的人，想吃面的话，我推荐就去一个一般的巷子里，找个卖面的，就是牌子上写xx面食，xx面庄这种，下面有臊子面、炸酱面、油泼面、浆水面等这种，做的都很简单就青菜白菜+肉，十块左右，六年前我高中时好像才7块左右，现在涨价了。

肉夹馍这个就不推荐了，太多不好吃的店败坏形象了，想吃的可以看那种店门口有个桶专门熬肉，剁肉时会浇肉汁，再加点辣椒剁碎（红的绿的辣椒都好吃，个人认为红辣鸡更好吃，看口味），这种的比较好吃，里面只有肉没有肉汁的（类似老潼关袁记等一系列）就别去吃了，除非赶时间。

凉皮的话，吃米皮就行，别的什么面皮精制凉皮等，都不如米皮好吃（米皮看起来白而且晶莹剔透的感觉，用辣椒油、特制的醋加上豆芽一两个青菜，看起来就特有食欲），米皮最好吃的在西安秦镇，离得有点远，来西安玩的就没必要跑那么远吃个米皮了，万一不合口味就白去了

西安这边吃的比较粗犷，面食做的也不会很精致，口味会重，作为土生土长的西安人非常喜欢西安的美食（黑撒乐队--陕西美食），来玩的可以体验下我们西安的风土人情（其实全在吃的里）