198.『Ruby烘焙』传统中式点心～桃酥

桃酥，传统中式糕点。小时候物质匮乏的年代，过年走亲戚串门，谁家给的糕点礼盒里面有萨其马，桃酥，和江米条，是我最爱吃的，童年记忆中最美味的点心。

桃酥，我平时也不常做，但每年过春节都会做。我们这中文学校办的春节庙会，我就做过2次。

2018年为我们本地中文学校的春节庙会做的桃酥‍‍‍‍

隔了3年疫情，今年又为我们本地中文学校的春节庙会做桃酥

味道是真的好，而不仅仅是怀旧。方子来自“君之的宫廷桃酥”。做法非常简单，即使第一次烘焙的新手，也能做好。

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桃酥方子：（可做12个）

植物油‍‍‍‍‍

100克‍

糖‍‍‍

80克‍‍

（中筋）面粉‍‍‍

200克

鸡蛋

20克‍‍‍

泡打粉

1/2 tsp （2-3克）‍‍

苏打粉

1/4 tsp（1克）‍‍‍

核桃切碎‍‍

60克

黑芝麻

适量（撒表面）

注：鸡蛋20克，剩下的蛋液刚好用来刷桃酥表面

烤箱350华氏（175摄氏度）烤15-18分钟左右。‍

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做法：

1. 烤箱预热350华氏（175摄氏度）‍‍‍‍

2.油和糖，搅匀

3.放鸡蛋液，面粉，泡打粉，苏打粉，切碎的核桃

4. 拌匀（看着有点松散，手一捏能成团）

5. 取一点面团，手捏紧成团，压扁（四周松散的再压压紧），再用大拇指在中间压成内凹的样子（烤出来外表内凹更好看）

6.表面刷蛋液，撒芝麻（外表是内凹的样子）

7. 放已经预热好的烤箱，350华氏（175摄氏度）烤15-18分钟至金黄色。‍‍‍‍‍‍‍

传统糕点中的经典，金黄色的桃酥巴掌大，咬一口酥的掉渣

入口一抿即化，酥到掉渣

搅一搅烤一下就能拥有的快乐！分给邻居，朋友，办公室同事，人人爱！‍‍‍‍‍‍‍

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啰嗦tips：‍‍

核桃，黑芝麻，没有不放也可以，有了更香‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

部分面粉换成杏仁粉也可以。

如果是生核桃，需要先烤熟，香味更浓郁。350华氏（175摄氏度）烤8-10分钟即可

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另一款中式传统点心：‍‍