什么温度是喝咖啡时的最好温度？ 为什么每天喝咖啡会上瘾?

茶和咖啡位列世界三大饮品之列，这两种饮品虽然味道不同，但是却有同样的魅力，在制作上也需要下功夫，水温、水质、器皿等都很有讲究。功夫茶也就是这么来的，咖啡同样如此。那么，咱们就先从水温说起，看看多少温度才能得来一杯好咖啡?

我们先看一下饮用奶咖的情况：

萃取意式浓缩的水温在：92°C-93°C

但是意式浓缩液只有30-60ml，在萃取之后还要打奶泡注入300ml的牛奶，所以更重要的要看牛奶的温度。

制作奶泡的温度一般约为：55°C-65°C，蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度就应该停止了。在这个温度区间的牛奶，甜度最高，如果超过这个温度，会破坏牛奶中的蛋白质，甜感就会降低了，也无法进行良好的拉花。

一杯制作到位的拿铁，是制作后温度刚刚好可以直接饮用的。此时经过奶泡的倒入和晾置，温度在50°C-55°C左右。

然后我们再看单品的情况：

当我们手冲咖啡时，一般水温约为：88°C-92°C。在冲煮的过程中，水温会持续下降，特别是在冬季偏低的室温下，最后出品的时候，一般为65°C左右。

而如果你使用虹吸壶来制作咖啡，咖啡会在萃取后回到下壶被余温加热，所以虹吸壶出品温度可能在80°C以上。

是不是此时直接饮用最好呢?

众所周知，我们品尝到丰富的味道，是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，舌头腹面，以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉。

但是过于烫口的咖啡，会刺激你的味觉神经，让你忽略掉一部分味道。当然，如果温度太高超过60°C甚至70°C可能会烫伤你的口腔。

如果你希望喝的这杯咖啡有苦感而低酸感，那么建议你在能接受的前提下，偏高温的时候饮用。美国德克萨斯大学的研究者们，召集了300名志愿者测试“最适合饮用的温度是多少?”最后的结论是136°F(58°C)。此时是比较热的温度。

当然，如果你偏爱咖啡中酸酸的果汁感，温度下降到50°C-55°C，可以让这杯咖啡展现出更丰富的风味层次，耶加雪菲一类的豆子此时会展现出自己更多的风味。

如果温度再降低，你会获得咖啡最完整的味道，前提是你的咖啡足够硬气，低温下也能表现明亮且令人愉悦的果酸，否则大多普通咖啡则会变得味道过于复杂，酸度与苦度都过于清晰，导致不好喝，好咖啡才经得起室温的考验。

当然，当咖啡加了冰块变成了冰咖啡，又有很多味道在低温刺激下，被人体忽略，所以冰咖啡又容易变得好喝……但是冬天喝冰咖啡，又不是那么适合……

所以综上，我们的结论是： 50°C-58°C，都是饮用咖啡的好温度哟。以上讲的有关奶咖和单品咖啡水温的相关知识，你掌握了吗，希望你也能调得一杯好咖啡。

咖啡香气馥郁，提神醒脑，很多小伙伴开始每天喝咖啡，一天不喝酒觉得难受，为什么每天喝咖啡会上瘾呢?首先我们看一下，一杯咖啡下肚后，会在人体内发生哪些化学变化?

1. 喝下咖啡10分钟后

咖啡因进入血液，心跳数和血压开始上升，咖啡因能缓和酒精对人体的影响，有效时间为10-90分钟。

2. 喝下咖啡20分钟后

大脑开始活跃，集中力提高，解决问题变得更轻松，这个良性影响持续10分钟。

3. 喝下咖啡30分钟后

运动能力提高，血清素会刺激神经细胞活跃，令肌肉活动更有效，同时肾上腺素分泌增加，可兴奋机体，抑制疲劳。

4. 喝下咖啡4小时后

脂肪开始燃烧，摄入50毫克咖啡因，即使你坐着不动，也会增加热量消耗。

5. 喝下咖啡6小时后

整个人身心放松，感觉舒适满足

为什么每天喝咖啡会上瘾?

咖啡因有效时间为2-12小时： 根据年龄和对咖啡因敏感程度的差异，咖啡因的兴奋醒神效果会过2-12小时左右消失，整个人恢复平常状态，但12-24小时候会出现“脱瘾症状

在此要注意：“脱瘾症状”，就像戒烟那样身体会感觉不适，症状将持续2-9天，若你习惯了每天喝咖啡，一旦有一天不喝，从你喝下最后一杯咖啡后的12-24小时之内可能出现这种“脱瘾症状”。