大理特色美食：喜洲粑粑和生皮，口感独特，鲜香四溢

喜洲粑粑，大理风味小吃，属烙饼类，是喜洲白族特色小吃之一。主要原料是面粉。有甜、咸两种口味，甜馅是玫瑰糖，咸馅是洋葱和肉丁。在大理古城的一些摊位和食品店都可以买到。10元一个。

喜州粑粑皮脆内软，吃喜州粑粑要趁热吃，不然凉了就不好吃了。

刚出炉的粑粑表面金黄酥脆，里面却软糯不老气，第一次吃的话可以买一份甜的和一份咸的一起吃。

2. 达利食品 - 生皮

大理生皮是云南白族传统菜肴，最正宗的生皮是生的，没有经过任何烹饪加工。

不过外面卖的都是经过加工的，因为要现场宰杀、现场食用才最正宗。

大理生皮肉片蘸水吃，鲜美可口，香味四溢。

大理生皮好吃与否，和浸皮的水有很大的关系，好的浸皮水可以让生皮更加的美味。

3. 大理百寺

不了解厄丝的人可能以为这道菜看上去像面条或者米粉，其实不然。厄丝是由厄块切成条状做成的，韧性非常好，质地厚实，软糯滑爽。厄丝可以煮，也可以煎。煮厄丝是将厄丝切成细条，放入开水中煮熟，加鲜肉或者火腿、肉汤或者鸡汤，用酱油、葱花、香菜、少许酸菜调味而成。煎厄丝是将厄块切成片，拌入鲜肉片、鸡蛋、香菇、西红柿、豌豆尖或者卷心菜等调料，放入热油中煎炸而成。白厄丝搭配各种颜色的食材，色泽鲜艳，香味扑鼻。

做好的米粉配上调味料一起食用，你可以根据自己的喜好调整口味。

饵丝是将饵料刮成丝状，口感介于米粉和糯米糕之间，麻辣鲜香。

4. 大理奶扇

大理乳扇是用牛奶制成的奶制品，呈长斜扇状，两扇叠在一起。乳扇吃法简单，可煎、可蒸、可煮，其中煎是最常见的吃法。

由于原料是牛奶，所以奶粉丝的口感比牛奶浓郁很多倍，营养价值很高，经过油炸后的奶粉丝色泽棕黄，香味浓郁，口感酥脆。

大理古城里有当地人开的卖奶粉丝的小摊，价格实惠，味道鲜美。