江门大道美食攻略：新会区茶坑韭黄与石板沙三宝等你来尝

作为一名资深吃货，我对江门大道沿线的美食盛宴更是感兴趣，现在就让我们一起来看看我费尽心思整理的这份江门大道美食攻略吧！

江门大道地图信息量很大吧？好，我们慢慢走，慢慢吃吧！

现在我们从新会区开始

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新会区

查肯韭菜

茶坑村位于银洲湖畔，种植韭菜历史悠久。这里土壤肥沃，灌溉水源为西江，水质优良，附近无大型工厂，空气、土壤无污染。产出的韭菜、韭菜鲜嫩可口。

板岩沙三宝（黄鱼、河虾、黄沙蛤）

黄花鱼

河虾

黄沙蛤

每逢清明节，五义、中山、珠海等地市民都会到石板沙“朝圣”黄沙蚬，这种蚬有“西江鲍鱼”之称。清蒸黄沙蚬是这里的必吃佳肴。只要用姜葱蒜末蒸熟，淋上少许花生油，就能激发出黄沙蚬最鲜美、最甜美的味道。最好是邀上好友，一起吃黄沙蚬，吹着江风，等黄沙蚬上桌，再抢着吃。

大泽年糕

瓜粿始创于宋元时期，当地有“煮年糕，鳝鱼肚脐，媳妇回来探亲”的说法。其主要原料是糯米粉，馅料是爆米花——大泽人称之为“瓜粿”。用面皮裹住爆米花，擀成乒乓球大小，用纯花生油煎至金黄色。咬一口，皮香酥脆，内里韧而黏，馅料香甜可口。

三河草虫

稻虫生长在咸淡水交界处的稻田里，渔获旺盛，每年只有农历三、五、八月的几次才会大量出现。稻虫虽然长相不好看，但营养丰富。而且吃法多种多样，炖、蒸、煎、煮、炸、炒、煸、焖、炖等。经典吃法有陶碗焖稻虫、稻虫炒蛋、新会陈皮炕稻虫、五花肉花生黑豆焖稻虫等。

崖门水三宝（鱼、虾、蟹）

“秋风一吹，螃蟹脚痒；菊花一开，螃蟹来。”崖门是全省八大海港之一，特别是银湖湾湿地，生态优势明显。大澳、沙堆有养虾传统，水产品品种多，味道鲜美。尤其中秋节期间，螃蟹最为肥美肥腻。对虾不仅味道鲜美，还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品。在海边大排档，吃海鲜配上蒜姜酱、啤酒，是最好的享受，但切记不要吃得太多。

龙虱科

如果你胆子够大，还可以试试大螃蟹里的水甲虫，当地人称之为“水蛭”。这种黑色的水甲虫被很多广东人视为美味佳肴。一般是先焯水再煎，或者煎熟后撒上胡椒粉和盐，有滋阴补肾的功效。

新会蛹虫草

新会是我国最早培育冬虫夏草的基地，经过一系列的栽培复壮技术，以培养基代替虫草菌体作为虫草子实体的营养源。温室培育出来的蛹虫草含有人体所需的十余种氨基酸、维生素、微量元素等有益物质。其色泽橙红，香味浓郁，口感爽脆，滋而不燥，是男女老少四季皆宜的滋补佳品。

司迁的特色

在司迁，从早到晚都可以吃，各有特色。早餐来碗旗面，午餐来几个温鸡蛋，下午来点糖布薯、锅贴饼之类的小吃，晚上来尝尝夜鱼的味道。司迁的糖布薯一定要现做现吃，香香软软的，不然放久了就会变硬。温鸡蛋有两种，鹌鹑蛋或者鸡蛋，你可以根据自己的喜好选择购买。即使没有时间坐下来慢慢品尝，很多路人也会去菜市场买这些小吃，打包带上车吃。

古井烧鹅

相传南宋退衙新会时，御厨以古井上等鹅为原料，以宫廷顶级工艺，以荔枝枝为柴，烧制而成。此烧鹅做法流传至今，更是名扬海内外。古井烧鹅皮脆肉滑，带有淡淡的荔枝香味，酱汁更是别具一格，配烧鹅或鹅杂碎，绝佳美味。

江海区

海鲜

自上世纪八十年代末起，外海大桥至外运码头的堤岸、河滩上自发形成了一条海鲜街。因餐馆多用松树皮搭棚或由运输船改装而成，人们习惯称之为“柬埔寨”。最盛时，曾有18家餐馆。每逢海鲜最旺的夏季，这里人头攒动，河堤上的汽车排成一公里长的队伍，蔚为壮观。“柬埔寨”给江海路海鲜街和外海镇的美食带来了繁荣。外海以海鲜闻名。

蛇鸡

蛇炖鸡选用广西草蛇、土鸡，配以党参、黄芪、枸杞、红枣、白果、果皮等中药材制成。此菜的制法是将蛇放血，洗净去皮斩成5-6厘米的块，铁锅烧红，加油、姜、蒜末、盐、酒和蛇块煸炒，加适量水及以上药材，煮沸后转入大瓦锅内，煮30-40分钟即可食用。

蛇肉洁白细嫩，蛇皮爽口，入口柔嫩爽口，其鲜美程度非一般肉类可比，浓稠的蛇汁用来腌面或佐餐，十分美味，让人欲罢不能。

海面（食品）

说起江门街头的面条，人们自然会想到外海面。江门到处都是卖外海面的面摊。外海面之所以如此出名，是因为它有自己的优点，爽滑有嚼劲，配上美面的香味和新鲜鸡蛋的香味，口感十足。

外海花生饼

外海花生糕是外海历史悠久的小吃之一，闻名武夷地区。采用传统制作方法，选用精选花生、优质白砂糖精制而成，绝对不含防腐剂、色素，属健康绿色食品，常温下可保存十天左右。松软香甜，食后齿间余香。可随意食用，或作为煎饼、汤圆的馅料，令人回味无穷，更佳作为茶艺小吃。是馈赠亲朋好友、团圆喜庆的最佳食品。

礼乐红薯

“都舆苦瓜，璃月红薯”，这句口号在璃月流传。这道特产粉嫩香甜，咬下第一口，甜得让人以为里面有糖。璃月红薯的甜度，据说和当地的土壤有关。璃月红薯每年农历八月上市，天冷了，吃上一锅热气腾腾的红薯汤，真是暖心。

茯苓甲鱼汤

《食疗本草》中说：“食龟肉能使人神清气爽，不饥不渴，益气益智，除湿除痹。”因此，龟肉非常适合中老年湿痹患者食用。再加上茯苓的配合，又能补心健脾，利水祛湿。所以常吃此菜，不仅有滋补强身的作用，而且对皮肤、面部慢性湿疹、牛皮癣等影响美容的疾病也有显著的治疗作用，能让皮肤重现靓丽。

颠倒汤

听说过“倒挂”汤吗？江海区礼乐就有。什么是“倒挂”汤？就是用蝙蝠熬制的汤！因为习惯倒挂在物体上，所以人们通常称蝙蝠倒挂。

人们常用糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、慢性咳嗽等疾病。倒扣的汤里有红枣、桂圆肉等药材，味道香甜，带有一丝野味。蝙蝠来自海南岛的深山老林，饮花蜜，尝各种水果，尤其喜欢荔枝，所以味道非常甜美。

蓬江区

武夷人

武夷菜离不开农民的特色，历来在菜品中都使用天然食材，菜品的烹饪方法丰富多样。武夷人家酒楼是武夷菜的专家，不仅装修充满乡村气息，菜品丰富实惠。酒楼经理说，酒楼只选用最新鲜的武夷食材和安全食用油。在这里用餐，就像是来到淳朴的武夷农民家中做客。人均消费：50-100元，由你决定。

李公陈皮宴

李公酒店潜心研究陈皮宴，创新性地将陈皮制成多种食品，如陈皮茶、陈皮茶、陈皮凤梨酥、陈皮果酱等。每年中秋节，李公的陈皮月饼供不应求。新会陈皮是产于广东新会的一种大型干果皮，不仅药用价值高，而且是做菜、做汤的上好香料、调料。

杜阮苦瓜

杜阮苦瓜皮厚绿、花纹精致，口感独特、外形美观。厨师们自然不会放过这里的美味食材，烹制出一盘别具一格的“苦瓜宴”。整盘宴席满是赏心悦目的绿色，苦中带甜，令人回味无穷——这就是杜阮苦瓜的美妙之处。

杜阮原味鸡

俗话说“无鸡不成宴席”，鸡一直是人们餐桌上不可缺少的一部分。阮氏鸡因阮氏而得名，当地人一定对这道菜感到非常自豪。从阮氏到静根的路上，各种餐馆的餐桌上都能看到这道菜。

五花肉鸡

“鸡煲猪肚”是长期行医经验总结出来的一道菜，汤底里含有胡椒、白果等十余种中药，能祛寒祛湿、健肠胃、利尿通便，清理人体内有害废物，还能达到温补养生的功效。所用中药必须熬成汤隔夜才能食用。

蟹黄虾仁粥

江门人对粥情有独钟，一年四季都离不开粥，尤其是早餐，有干菜咸猪骨粥、咸蛋瘦肉粥、白果粥，甚至还有用油条熬成的白粥。蟹黄九节虾粥色泽晶莹，煮熟后米烂，难分米水。粥很鲜甜，有蟹黄的海鲜味，除了海鲜味，还有一种说不出来的口感。粥底稠度适中，香滑爽口，润喉，回味无穷。

鹤山市

水乡美食风靡全球

鹤山市有一处被称为“威尼斯”的地方，那就是“古劳水乡”。古劳堤内水网纵横交错，鱼塘星罗棋布。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，古劳水乡是名副其实的鱼米之乡，鱼皮卷、鱼酱粥、茶山水浸鸡等美食众多。

龙口牛杂闻名

龙口有许多特色食品，其中龙口牛杂以用料新鲜、价廉物美而闻名，深受美食爱好者的喜爱。

桃园全羊宴

全羊宴是一道传统的汉族宴席，选用羊肉的不同部位，通过炒、炖、焖等方法烹制，做出一道色香味形俱佳的美味佳肴。在桃源镇甘塘村，有一家专门做全羊宴的酒楼。据了解，桃源瑟瑟基地举办全羊宴已有十年历史，十年的经验沉淀正是这道全羊宴的精髓。

客家菜和“叫花鸡”

鹤城的客家美食种类丰富，酿豆腐、腊肉拼盘、东坡肉、山坑鱼、盐水豆腐、酸菜山坑螺蛳汤等吸引了众多食客。

除了客家菜，“叫花鸡”也是鹤城镇的一道美食。鸡宰杀后，用秘制酱汁腌制一小时，再用锡纸包好，涂上一层黄泥，放在炭火上烤四十分钟，沥干水分后即可食用。“叫花鸡”肉质嫩滑，原汁原味，回味无穷。

寨坞特色农家菜

寨坞镇的“吉祥鹅”，又称“酱油鹅”，远近闻名；此外，寨坞还有另一项特产，就是米粉。寨坞当地人做的米粉，手工精细，细嫩爽滑，配以花生、姜葱，再加入熬制三个多小时的莲藕和猪骨汤，味道鲜美，别具一格。

沙平最棒的美食

鹤山历史悠久，沙坪作为我市城市中心，酝酿和积累了丰厚的饮食文化，各地风味的美食品种在这里应有尽有，其中最具特色的当属三鲜大板鱼，又称古法蒸鱼，色香味俱全，由于无骨爽滑，吃起来味道鲜美，老少皆宜。

餐桌上的特色“烧烤”盛宴

烧烤是我们经常吃的食物，但是你尝过可以端上餐桌的特色烧烤吗？在共和镇的一家休闲别墅里，有一道特别的烧烤盛宴——烤全羊和荔枝木烤鹅。

逛雅瑶，尝特色乡村美食

在雅瑶，白水饺、吉士藤等传统糕点的店家，品种丰富，风味各异，均为手工制作，现场制作、现场售卖，新鲜可口。

看到这一幕，宝宝的口水已经干涸，肚子也空了，我们赶紧走吧……

来源：江门旅游综合整理，资料来自江门电台、青春江门、鹤山服务社及网络。