糕点真空 福鼎：白茶之乡，美食天堂，让你从早吃到晚不停歇

这次出差去福鼎，主要是为了了解当地的白茶，盘溪、太姥山镇、灌阳镇、店头镇是福鼎白茶的几个重要产区，却无意间解锁了福鼎小吃。

福鼎是福建省宁德市下辖的一个县级市，位于福建东北部，与浙江苍南县距离较近，所以从杭州、上海坐高铁到福鼎不算太麻烦，3个多小时就能到达。

福鼎市不大，但是有山有海，空气很好，还有茶园。

当我在朋友圈发了一篇关于去福鼎的消息时，发现很多人都会专程去福鼎寻找美食。而且这里简直就是宵夜天堂，可以从早到晚不停地吃。所以，今天我要和大家聊聊福鼎超好吃的小吃。

早餐：肉片、肉燕窝、米粉汤、生煎包

来到福鼎，值得早起，因为这里的点心品种繁多，吃法与江浙有些不同。

福鼎的小吃多达300多种，其中荣获“中华名小吃”称号的有23种，荣获“福建名小吃”称号的有59种。走在福鼎的大街小巷，肉片可以说是这些小吃中最出名的了。

说起福鼎肉片，几乎人人皆知，甚至已经成为了福鼎的招牌菜，其实它的口感并没有想象中的那么肉质丰富，反而更接近于温州的瘦肉丸子。

福鼎肉片必须选用猪后腿的瘦肉，用刀剁成细泥，再用棍子捶打、用手揉搓，直到软糯有弹性为止，过程中会加入水、小苏打、红薯淀粉，当然为了去除腥味，盐、糖、味精、姜、葱等调料也是必不可少的。

标准的肉店餐桌，一分为二的锅，整齐叠放的碗和勺子，一大碗泡椒，自制的米醋、葱和香菜，单调的调料，就是这碗美味的基础。

黄记馄饨大王(中山中路店)

地址：中山中路34号

走进福鼎最有名的临街餐厅黄记馄饨大王，20多平方米的店面里已经坐满了食客，店内摆放着五六张木质桌椅，木格子天花板上悬挂着几盏宫灯，墙壁上镶嵌着古老的字画。

这是当地一家有百年历史的老字号馄饨店，几乎每个去福鼎寻找美食的人都会打卡的，店里的特色就是福鼎馄饨，又叫大饼。

虽然都是馄饨，但福建的肉馅更紧实，由瘦肉、虾米、辣椒等调料捏成，不用绞肉机绞，更讲究，目的就是要吃出肉和筋的真实手感。肉馅剁碎后，用小竹签挑起一点，裹进薄嫩的面皮里，手法娴熟，宛如徒手捞花。

福鼎馄饨中间鼓起，底部散开，皮薄肉嫩，肉馅油而不腻，五味均衡，酸辣适中，口感极佳，可以说是福鼎小吃的精髓。透过薄薄的馄饨皮，可以清晰的看到肉的纹理。

吴记生煎

地址：中山中路正信鸡排旁

吴记在福鼎很有名气，甚至有人说，就算不吃福鼎猪肉片，也一定要尝尝吴记生煎包。当然，你也不用二选一，因为吴记生煎包和正宗的福鼎猪肉片你都可以吃到。

生煎包个头大，肉质扎实，两三个就够饱了。“皮薄不破不焦，发酵好的面团烤到馅里汤汁满满，如果底厚、焦了就是劣质品。”这是评价生煎包的标准，吴记的生煎包很合格。

咬一口，酥脆的底部就裂开了，里面的肉也多汁。不过，由于生煎包的肉质太扎实，建议搭配肉片或肉饺一起吃，否则吃太多会腻。

北市市场牛肉丸

地址：中山中路与环城路交叉口东北150米

福建的牛肉丸和潮汕的不一样，是像肉片一样的长条状，在温州也吃过类似的，不过调味料不一样。

福鼎老街。这是一条最能体现福鼎小吃文化的街，过去也是福鼎的市中心。北石场牛肉丸是一家开了近20年的老店。

牛肉丸子很有嚼劲，这跟它的制作方法有关。牛肉丸子的制作方法和肉片、鱼片一样，做法也和山西面食“鲣鱼儿”或“铁尖”差不多。牛肉里会加入很多姜丝，所以吃起来姜味会更浓。

牛肉汤也是店家用大锅熬制，现场放入丸子，丸子上桌后，再加入辣椒、米醋、味精，酸酸辣辣的。

除了这些，我们还在店头镇吃了汤米线，和上面的点心不同，汤米线的口味很清淡，全靠一锅汤。

我觉得米粉的味道比较普通，汤底里的味精味道有点重，所以不推荐。

此外，福鼎还有其他小吃可以品尝，例如旗糕；

比如说锅缘糊，但是我个人不太喜欢这种软软的、糊糊的质感。

还有我很喜欢的黑米糕，吃的时候我们点的有点多。

午餐：品尝传统福鼎美食

福建菜因地域、气温不同而变化很大，每次去福建，吃到的菜都有不同的感觉。福鼎是沿海城市，海岸线长，海域广阔，滩涂、近海、外海的物产非常丰富，可以说福鼎人的餐桌上，没有鱼是不能完整的。

以传统菜肴为例，无论是早期的十八大碗、二十四大碗，还是后来固定的八盘五碟，70%以上的菜肴都是由海鲜制成的。所以如果你爱吃海鲜，福鼎是个不错的选择。

可爱的奶奶

地址：3小区9号

这家大概是年轻人比较青睐的，是一家福鼎特色肉片和特色饮品的融合餐厅，既有传统，又在烹饪方式上有很多创新，比如【肉片辛拉面派对】和【四川咖喱肉片锅】就考虑到了年轻人喜欢的口味。

店面不大，属于小而美店系列，价格也不贵。咖喱的味道很独特，是所有调味品中很受欢迎的。咖喱是根据自己喜欢的口味，用各种香料调配而成的。香料的选择有很多，而且每种香料都有自己独特的味道，有的辣，有的甜，不同的咖喱有不同的味道。

除了咖喱系列，还有酸汤系列，主打酸菜鱼酸汤。

有了这些硬菜的加持，店里的饮品也是出彩不少。其中最棒的还是杏仁豆腐，豆腐色泽洁白如奶油，口感细腻。老板的奶奶以前就是卖杏仁豆腐的，老板也继承了奶奶的手艺。

除了这些，还有很多女生会喜欢的高颜值零食，比如黑米、椰汁豆腐芋圆、西瓜仙草等，真的是一秒带你回到夏天。

Agu 牛肉丸店

地址：大兴里，香港博物馆旁

这家也是宁德闽菜的代表，最大的特点就是品种丰富，从小海鲜到牛肉丸到鸡翅应有尽有，不过整体口味偏辣一些。

店里的牛肉非常美味，牛肉丸子纯手工制作，制作过程中特别注重新鲜、快速和精准，店家选用新鲜屠宰且尚温的上等牛肉来打丸子，当地人对这家店非常信赖。

汤里必须加入醋和当地的黄椒才能味道鲜美。

下酒的小菜也很多，每天都不一样，直接在前台摆放的选就可以了，上菜很快，有各种醉蟹，芋头（不知道为什么，福建的芋头确实好吃），不过有些海鲜的调味可能不太适合一般的口味。

这个比较适合喜欢喝酒的朋友。

下午：找些零食

福鼎的点心非常多，不同的时段吃的也不同，如果下午感觉饿了，不妨找些小吃吃。

朱记鸡翅

地址：龙山北路247号

福鼎蜜汁鸡翅在众多历史悠久的福鼎小吃中算是比较年轻的一代，但其独特的风味和容易保存的特点让很多在外地的福鼎人很容易尝到思乡的味道。

蜜汁鸡翅是福鼎小吃店必点的一道菜，油光发亮的酱色看上去很诱人。想吃鸡翅，本地朋友熟悉的福鼎30年老店楚记，5元一只，肉质紧实，闻起来很香。

来这家鸡翅店吃一定要准时，因为晚上6点就关门了，晚上就关门了。当地人都是买盒装的，可以边看电视剧边吃，也可以当做日常零食。

不过，吃鸡翅比较方便，因为现在鸡翅都是真空包装的，可以带回家吃，也可以在网上购买。

后街小吃

地址：古城南路43-45号

厚街福鼎城小吃街是福鼎人品尝特色小吃的好去处。这条短短几百米的街道两旁，遍布面馆、肉馆、粥馆等特色小店，生意红火。说到小吃，福鼎人都会推荐你去那里。

如果你慢慢的逛逛，会发现很多美味的食物，比如红烧鸡翅，红烧猪蹄，糖霜芋头，葱油饼，马蛋等等。

这家后街特色小吃店有很多福建当地的糕点。我不太喜欢糕点，但福鼎的芋圆糕点确实不错。比如芋圆酥、芋圆糖霜，让人忍不住吃了好多。

福鼎人爱吃芋头，他们用尽了想象力，想出了很多好吃的芋头做法，比如霜芋就是福鼎独有的，在福鼎以外的地方很难吃到，更别说正宗的了。所以来了福鼎，还是要吃点芋头的。

还有红薯球，是将红薯泥和面粉混合，捏成小球，放入锅中煎炸，再舀出，撒上糖粉翻炒，直到每个红薯球都均匀地裹上糖粉。

晚餐：翻转标志即可食用菜肴

到达福安的前两天，朋友带我们去了当地一些有名的餐厅，比如阿奈，虽然我们在不同的城市吃过各种各样的美食，但看到摆满各种美味小吃的大桌子，还是勾起了我们想尝尝的欲望。

安奈家养猪头肉

地址：海口路300号

阿奶的招牌上写得非常霸气：来福鼎没吃过阿奶，就等于没来过这里。能说出这样的话，这家餐厅肯定有历史，否则，我们朋友当初也不会带我们来这里了。

阿奈猪头肉创始人邵永乃说，创办这家店的缘起，是他有一天路过嘉阳乡，被当地的团圆节所启发，他也希望让更多的人能吃到嘉阳猪头肉。

选用本地嫩猪肉，去脂洗净，在沸水中漂洗，捞起后过冷水洗净。洗净后放入十余味中药材熬成的炖汤中煮熟。顾客下单后，切成块，加上黄椒等调料，即可上桌。

不过我们没有尝试招牌猪头肉，因为走进店里一楼的点餐大厅，摆放着的美味菜肴实在是太多了，所有菜肴都可以凭牌子选择，而且除了猪头肉，还有很多其他的选择。

比如阿奈的鸡骨是福鼎最好的。选新鲜合格的鸡骨放入炖汤中，炖煮的时间比猪头肉要短，最后捞起来拌上香菜、黄椒等，鲜美的鸡骨便可上桌了。店里的南瓜甜汤也是我吃过的为数不多的非常好吃的甜汤之一。

而且店内点心种类繁多，一次就能吃到大部分福鼎特色小吃，堪称是宝藏餐厅，从晚上到半夜点心时间都非常热闹。

郭德纲牛骨火锅

地址：六美路29-2号

郭德纲也是当地朋友带我们来的，这家餐厅就在阿奈隔壁，带我们来的福建姑娘很喜欢吃火锅，经常来这家餐厅。

餐厅环境氛围都不错，火锅用的是老北京铜锅，汤底是牛骨汤，很鲜，牛肉很新鲜，个人觉得很好吃，调味的时候还会加入当地人常用的小黄椒。

鸭血，牛肚，豆腐皮，芝士年糕，虾球都不错。也是在这里我们吃了一大罐类似当地人喝的养乐多的乳酸菌饮料。

偶尔换个口味，吃点当地菜或者火锅也是不错的。

深夜小吃：大多数美味餐厅都在晚上营业

夜幕降临，福鼎的美食街开始热闹起来。在福鼎，24小时都可以找到美食，这里的夜宵真是精彩纷呈，龙山桥鸡翅、后街面馆、环岛城、石湖海鲜街，只要你想吃，各种美食店都在等着你。

石虎海鲜大排档

地址：福鼎市延中路

这几年，网络上推荐福鼎美食的朋友越来越多，尤其是“石湖”两个字更是被频繁提及，纷纷表示吃过石湖海鲜大排档后，就不用再去其他地方的排档吃了。

与其他小排档不同的是，石湖海鲜大排档在社区里人气爆棚，原本只是当地人开设的简陋大排档，后来食客纷纷慕名而来，渐渐发展成为福鼎大排档最重要的聚集地。

这条街很特别，四周停满了从温州来的车（从温州开车到这里要2个多小时），这条街上的海鲜都是当天捕捞，直接送货上门，每到周末，都有很多温州人来这里逛逛。

海带、蛤蜊、蛏子、干贝、鱿鱼、海胆、鲍鱼、海参、梭子蟹……想吃什么就吃什么。

有一家餐厅专门卖福鼎传统菜，可以进去尝尝，除了海鲜，还可以点芋头饭，来福建，一定要吃芋头饭。福鼎的芋头饭用的是福鼎当地的特产槟榔芋头，配上干贝、虾米、香肠和猪油一起炖煮而成，芋头和米饭软糯，每一口都饱满有分量，实在是忍不住吃了好几碗。

还有义荣美食园，招牌也很大，海鲜种类也很多。义荣海鲜大排档从简陋的露天大排档、蒙古包，发展到如今的十多家门店，但老板一直保持着一个习惯，每隔几天，他都会带着妻子和厨师去沙埕港挑选最好的海鲜。

餐厅里的烹饪方式是减法，不需要太多的调料和花哨的东西，只需要一点姜、老酒、糖、盐……看似粗糙，其实细节极其精致，新鲜才是最重要的。

比如福安的生醉蟹，看上去就很隆重，每个摊位都盛在大碗里，已经腌制好调料，只要你点单，马上就上桌，味道鲜美，辣中带甜，甜中带酸，极其爽口可口。

海鲜、啤酒、夜排档，和几个好朋友聊聊天，想想就是一件很幸福的事情。

当地的朋友也给了我一些升级吃海鲜体验的建议，如果石湖的海鲜不能满足你，那么在当地吃海鲜最好的方式就是找太姥山或者沙城的其他当地渔民，租船直接去捕捞、宰杀。

喝一杯福鼎白茶

最后给大家推荐福鼎白茶，之前对这些产区的茶不是很了解，不过这次去福鼎店头镇，到处都是茶园，空气环境非常好。

福鼎大白茶的母树是野生古茶树——绿雪芽，生长在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园“红雪洞”旁，有机会去太姥山的话，会看到它的。

福鼎白茶因鲜叶原料和制作工艺的差异，分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶、紧压白茶等。

对于我这种平时不怎么喝茶的人来说，老白茶确实健康又方便，放进壶里慢慢煮，不用担心时间问题。泡出来的老白茶温润柔和，还能尝到一丝甘甜。感冒或者胃不舒服的时候，喝上一杯，心情就会好很多。

如果你喜欢红枣的话，也可以将其加入白茶里一起煮。

产好茶的地方，食材自然也好，各种美食都能诞生。跟几位茶友聊天后，发现大家也都是美食家。当地的环境和土壤养育了当地人。

小镇美食之旅评论

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我是吉速采采，西域公众号主，一名旅行博主。

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